居酒屋は群馬県、太田市の居酒屋 くらま | 素材を厳選した海鮮料理

水揚げされたばかりの魚を職人の手で一品ずつ仕立てることで、魚本来の持ち味を際立たせています。日替わりで楽しめる刺身5点盛りは、その日状態の良いものだけを選び抜いた構成となっており、見た目にも華やかでお酒とともに会話が弾むひと皿です。刺身や炙り、軽やかな酢締めなど、食感や香りのコントラストを楽しめる工夫も居酒屋として随所に散りばめています。元寿司職人としての経験を活かし、仕込みの手間や包丁の入れ方まで丁寧に仕上げることで、繊細で奥行きある海鮮料理の味わいを太田で生み出しています。

素材の声に耳を傾けながら、一皿ずつ丁寧に仕立てています。魚介の扱いに熟練した職人が、市場で直接目利きした食材を使い、寿司や刺身としてお届けしています。脂の乗った白身や透明感のある貝類など、季節ごとの味わいをお楽しみいただけます。また、魚だけでなく肉料理や揚げ物にも力を入れることで、幅広いメニューの中でも海鮮の存在が際立ちます。さらに、居酒屋としてお酒との相性も考え、香りや余韻を引き立てるペアリングを太田でご提案しています。食材の魅力を引き出す調理と空間が、何気ないひとときに特別感をもたらします。